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       植物饮料在生产加工和储存全过程中，非常容易形成分层次状况，其主要是原.因与辫贬值的变动相关。一般来说，液体的辫贬值越挨近蛋白的等电点，就易使蛋白凝结而形成积累或上调状况。不一样绿色植物的蛋白，其等电点也不尽相同，花生仁蛋白的等电点大约在5.5词6.5之间，大豆蛋白粉的等电点约为4.3左右，杏仁蛋白等电点约为5左右。植物饮料促使大豆蛋白粉质充分融解，提升其水化能力，保证绿色植物果汁饮料的可靠性，在不危害商品口味和特色美食的前提下，植物饮料应以乳状液的辫贬值远离该大豆蛋白粉的等电.点，以避免商品在生产加工和杀菌全过程中出现分层次。