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植物饮料，指的是以植物或植物抽提物(茶、咖啡除外)为原料(非果蔬类植物的根、茎、、花、种子及竹或树木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻类和蕨类、可可、菊花等)经加工或发酵制成的饮料制品。
随着经济水平的提升，消费者健康意识也在逐渐增强，健康生活的理念逐渐的深入人心，人们对于健康有了更高的追求。消费者喝饮料的目的不再仅限于解渴，对身体健康的促进、生活质量的提高、身心压力的释放成为人们对饮料产物的新期望。
消费者渐渐偏爱天然、绿色的健康饮品。以植物或植物提取物为原料的植物饮料，凭借“天然、营养、绿色、健康”的品类特性，逐渐赢得了很多消费者的青睐和追捧，成为饮料产业中的“新宠儿”。
总之,伴随社会经济的发展,人们生活水平的提高,植物饮料市场将拥有越来越大的消费需求与消费空间,随着相关法律法规逐渐完善,植物饮料的功能将更加明确,品质也将更值得信赖。
当然,面对复杂的市场和繁多的饮料产物,消费者自身也需要提高自己的判断力,合理的饮用植物饮料,理性的运用这些产物,为自己的健康保驾护航。相信在不久的将来,植物饮料产物中将会出现走出中国,走向世界的大品牌。
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